Morgen is het weer pakjesavond! Wij vieren het vandaag alvast met lekkere zelfgebakken pepernoten, chocolade, suprises en gedichten. Een oprecht feestje, waar ik veel te veel ga eten en ga genieten van de vrolijke gezichten. Leuke gedichten en verrassende suprises die er elk jaar weer staan.

Ter compensatie is het erg fijn om te zorgen voor een voedende maaltijd de dag daarna. Alle vitaminen en mineralen die we met sinterklaas gemist hebben weer aanvullen. Daarom deel ik met jullie deze heerlijke winterse koolsalade, ideaal als bijgerecht of lunch. Je lichaam als het ware de dag daarna weer resetten, om over te schakelen van al het zoets naar een heerlijke en voedzame salade.

Recept winterse salade:

Je hebt nodig:

¼ rode kool
¼ witte kool
1 flinke winterpeen
3 el rozijnen

Voor de dressing:

1 el balsamico azijn
2 el extra vierge olijolie
1 th mosterd
1 tl honing

Bereiden:

Snij alle groentes in dunne reepjes of gebruik hiervoor een keukenmachine. Meng de groentes samen met de rozijnen door elkaar. Mix de ingrediënten van de dressing en proef of deze op smaak is, voeg eventueel nog extra toe naar smaak. Meng de dressing door de salade en geniet van je voedende salade.